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            湖南米粉产业发展未来可期

            点击次数: 更新时间:2021-6-1 8:41:10

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               对于南方人来说,米也不单单代指白米饭,米粉同样是一日三餐中不可或缺的一种食物,柳州螺蛳粉、南昌拌粉、湖南米粉等叫得出名号的地方美味就是见证。


             

             其中,湖南米粉与其他地方的米粉相比还有所区别,因为它并不特指某一种粉,更可以视为是常德米粉、湘西米粉、长沙米粉、郴州鱼粉、株洲炒粉、邵阳米粉、 永州卤粉等众多湖南当地特色米粉的总称。而得益于湖南各地总共有着上百种不同风味的米粉美食,“嗦粉”也成为湖南人生活中一件很有仪式感的事,甚至被当地人称作是“爱好”。

             

             然而,随着近年来各地的特色米粉加速走向全国乃至海外,在地方小有名气的湖南米粉产业也顺势而为拓展市场,基于此,近年来湖南也通过打造“湖南米粉街”、“湖南米粉博物馆”、“湖南米粉大擂台”等方式,助力湖南米粉提升“名气”。

             

             除此之外,回归米粉产业本身来说,地方米粉走出去主要有连锁品牌店扩张和速食产品两种形式。对于前者,街边路头的米粉门店向来是以米粉现煮、即时调味为主,米粉的风味很大程度上需要依靠于手艺人的经验;对于后者,从米粉到辣椒油、汤底等调料的确定,都是“湖南米粉”打响口碑的关键。

             

             湖南近年来为推动传统米粉产业发展,积极开展产学研合作,为小米粉做成大产业赋能。例如一米粉生产企业通过与江南大学、中南林业科技大学等院校,相关科研单位等进行合作,对米粉生产设备如磨粉机、干燥机、米粉设备以及米粉生产工艺、技术等进行开发,现已形成鲜湿米粉生产线、全干米粉生产线,优质米粉的供应也为米粉产业发展奠定了一定基础。


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